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本文目录
黄蜀郎鸡公煲做法
食材 ：整只鸡腿3个 、鸡翅8个 、大全（这里我用的鸡公家常鸡公家常是鸡腿和鸡翅 ，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个 、煲的煲尖椒2根 、做法做法香菇少许 、配料配料芹菜适量 、大全花椒适量 、大料3个 、干辣椒适量 、大葱1根 、姜、蒜适量 。
调料：料酒、生抽、老抽 、糖 、郫县豆瓣酱 、甜面酱 。
步骤 ：
1、鸡腿剁成块 、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里 ，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽 ，用手充分抓匀 ，腌制10分钟左右 。
2 、切蔬菜 ：洋葱切小块 、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块 、大葱切圈 、姜切丝放一旁备用。
3、锅中倒入适量油开中火 ，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄 ，盛出来备用 。
4 、锅中煎出来的鸡油不用倒 ，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟） ，倒入花椒粒 、大料 、干辣椒 、葱圈 、姜丝 、蒜瓣爆香 ，翻炒片刻 ，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油 。
5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面 ，转大火煮10分钟 。
6 、将切好的芹菜段 、青椒 、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面 ，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟 ，让汤汁更浓稠 。
7 、出锅前 ，加上点香菜叶 ，一锅端走开吃吧～
鸡公煲的家常做法王刚
食材 ：三黄鸡1只 、葱姜 、香菜 、小米辣5根 、青红辣椒各一个 、土豆1个 、香菇5朵 、芹菜2根 、洋葱1个 、八角2个 、香叶2片 、花椒 、豆瓣酱 、生抽、白糖、鸡精 、盐和植物油。
做法 ：
1.把鸡洗干净 ，剁成鸡块 。
2.葱切段，姜切片 ，小米辣切圈 ，青红辣椒切片 。
3.土豆去皮洗干净 ，滚刀切块。
4.香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片 。
5.起锅倒入适量的植物油 ，油烧至八成热 ，放入鸡块炸5分钟左右，捞出，沥油 。
6.土豆块一样放进去 ，炸至金黄 ，捞出 。
7.锅底留油 ，油热放入葱姜蒜爆香 ，放入香叶，八角和花椒炒香，放入小米辣和豆瓣酱 ，炒出红油。
8.放入炸好的鸡块，快速翻炒 ，鸡块均匀的沾上豆瓣酱后 ，加入淹没食材的清水 。
9.大火烧开 ，小火慢炖半个小时 。
10.放入适量的盐 ，白糖，生抽，搅拌均匀 。
11.放入土豆块，青红辣椒片 ，洋葱丁和芹菜，翻炒至蔬菜断生即可出锅 。做好的鸡公煲散发着阵阵肉香 ，闻着味都很诱人 。尝一口鸡肉 ，肉质紧致，味道鲜美 ，好吃极了，一点不比饭店里吃的差 。约几个朋友在家吃饭，做一份鸡公煲 ，炒两个素菜 ，一份拿出的出手的菜就可以上桌了。自己做的鸡公煲不仅经济实惠 ，而且干净卫生 ，大家在家吃饭也放得开
老广鸡公煲正宗做法
1准备食材 ：鸡肉200克、蒜3瓣 、姜1块 、小葱1根 、洋葱20克 、味极鲜1茶匙 、蚝油1茶匙 、腐乳10克 、鸡精1茶匙、广东米酒1茶匙 、料酒1茶匙、盐1茶匙 、油适量 。
2鸡肉洗净剁块 。
3姜切片 。
4小葱切葱花 。
5洋葱切片 。
6碗中放入鸡肉 、盐 、料酒 ，拌匀腌制30分钟 。
7起锅倒油 ，油热加入蒜 、姜炒出香味 。
8然后放入腌好的鸡肉、味极鲜 、蚝油、腐乳 ，翻炒至变色 。
9接着转入砂锅中 ，倒入广东米酒 ，再加适量清水 ，大火煮沸 ，转小火煲20分钟 。
10接下来加入洋葱 、鸡精 ，拌匀继续煲5分钟 。
11最后大火收汁 ，撒上葱花即可 。
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