五花肉蒸藕的做法大全家常，五花肉蒸藕的做法大全家常菜

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本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪 ，蹄筋 ，家常肋条肉分别刮洗干净 ，蹄爪葱切段 ，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块 。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀
，猪爪一起放入大锅内
，舀入开水(淹没为度) ，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫
，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层
，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒 ，葱段，姜屑，绵白糖  ，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)
，皮朝上放在大盘中，食时  ，切片后装盘，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄、七星肘子、七星猪爪
 、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果 。七孔猪蹄也叫七星猪蹄
、七星蹄 、七星肘子 、七星猪爪 、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料
：

猪蹄450克，花生38克 
，香料1包 ，香菜少许 。味精1/6茶匙  ，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料
、糖、醋 、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙
。

制作：

1.猪蹄切块后
，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作 ：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许 ，先用武火烧沸，后用文火炖熬
，直至熟烂即成。

三 、红烧猪蹄

原料 ：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克 ，香油 、料酒各25克，花椒5粒
，冰糖50克 
，汤

1300克 。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净
，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中。姜 、葱拍破待用 。

2.用炒勺将少许香油烧热 ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄  、料酒 、葱
、姜
、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂 ，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克 、豆腐250克、

香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用
。

2.猪前蹄去毛洗净剁块  ，入开水中煮10分钟 ，捞起用水冲净
，黄耆
 、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯 ，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时) ，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料 ：植物油800克(实耗约50克 ，熟大油100克，姜块、酱

油各15克
，料酒25克
，葱姜油  、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克
，糖色少许
，湿淀粉适量 ，鸡汤1.5公斤 。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱 、姜拍松 ，并烹入料酒和酱油加入味精 、鸡汤和盐、糖色
 。把势放入炒勺内，再放上猪蹄 ，烧开1小时将猪蹄翻转过来 ，再用小火将猪蹄煨烂
，放入盘中。将葱
、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟 ，用湿淀粉勾芡
，淋入葱姜油即成 。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄 ，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油 ，料酒，精盐 ，老抽，糖
，姜 ，葱

，大料，丁香 ，肉桂，山萘 ，白芷 ，砂仁
，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖 ，直至软烂
，浸一夜，捞出凉后食用 ，香 ！烂！糯
！没得说！再煮八个鸡蛋 ，剥皮下入余汤
，煮十分钟 ，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦
。这汤汁可续调料和香料 ，循环使用 ，很好的卤水汁啊
。

七
 、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只 ，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料 ，黄酒 ，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨
，尽量保持猪蹄的完整 ，拆好后备用 。做法 ：将猪蹄抹匀老抽 ，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可
，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺 ，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ，适量盐 ，酱油 ，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内
，余汁浇在上面即可 。

八、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干 ，酱油 ，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

，下水煮去血水，洗净 。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)
 ，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油
，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料 ，煮至猪蹄糜烂 ，加糖，试味，不够酸加醋 。

九 、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净 ，花生用凉水炮软 ，备用。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香 ，放入猪蹄翻炒
，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红  ，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。

3.水开后 ，开盖加入冰糖适量 ，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐 
，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅 ，用筷子轻轻戳一下猪蹄 ，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟 ，接着就是开大火收汤
 ，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了
。

十、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克 ，黄豆50克

调料
：姜，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净  。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚
，姜片同煮20分钟 。

3.放入葱花，调味可食。

十一 、猪蹄煲黑豆

材料  ：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两
，生姜两、三片。

步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ，用文火煲三小时 ，然后加入适量盐即可。

十二、花生炖猪爪

原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱 、姜、黄酒各适量 。

做法：将猪脚爪及毛去掉  ，洗

净 ，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱 、姜 、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

十三 、香辣美容蹄

主料  ：生猪蹄750克

配料：花椒
、干红辣椒 、葱、姜、蒜、芝麻
 、料酒 、盐
、味精、冰

糖、大料
、桂皮、香叶等 。

制作过程 ：

1，先将生猪蹄在火上烧一下
，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3 ，把冰糖放入锅中炒成焦糖色
，备用
。

4
，把大料
、香叶
、桂皮 、葱
、姜
、蒜放入锅中一起炒，制出香味
，然后放入料酒，加水 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制 ，大约1个小时。在这个过程中 ，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色。

5 ，把煮熟的猪蹄捞出 ，装盘
。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上
，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点 ：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了 ，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦
，希望可以解决您的问题哈
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